Prodotto pulito, rotazione colturale è quadriennale, interramento dei bulbi avviene tra il 10 agosto e il 7 di settembre, gli stimmi raccolti e subito posti ad essiccazione, gli stimmi conservati in contenitori che li preservano dall’umidità, luce per garantire le qualità chimico fisiche organolettiche. P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale)